BRASSERIE ARTISANALE D’ARIÈGE PYRÉNÉES
Depuis 2005, Pierre-Jean et Marie-Hélène ont installé leur brasserie artisanale à Saint-Girons, au cœur du Couserans et de ses 18 vallées. Ancien distributeur de bière, Pierre-Jean a choisi de se lancer et d’acquérir un savoir-faire, d’instaurer une relation de proximité avec un leitmotiv : « la qualité ». Désormais, c’est Bastien, leur fils, qui prend la relève et vous propose des bières blondes, rousses, blanches et brunes. Elles ont toutes en commun d’être fabriquées à partir de produits nobles et bios du Sud-Ouest, rigoureusement sélectionnés et avec cette eau de source des montagnes.
Julien GIUBELLI
Amoureux de fromages et travaillant sur les marchés depuis des années, Julien décide de se lancer en avril 2022 dans la vente directe des fromages ariégeois sur les marchés du coin. C’est en effet fort d’une volonté de rapprocher les consommateurs des petits producteurs et transmettre son savoir sur les bons fromages d’Ariège que sa nouvelle aventure commence. Vous pourrez ainsi retrouver sur son étal les fromages du Moulin Gourmand, de la Ferme du Taychel, de l’Abbaye du Pesquié, de la Fromagerie de la Sestière et de le Ferme de Gouiric. Allez donc à sa rencontre sur les marchés de Mirepoix (lundi), d’Ax-les-Thermes (mardi, samedi) et de Toulouse Saint-Aubin (dimanche).
Boulangerie SARDA
Passionné depuis son plus jeune âge par la boulangerie. Romain a racheté il y a 1 an, en septembre 2022 une boulangerie à Varilhes.
Amoureux des traditions, Romain a fait le choix de conserver le vieux four présent dans la boulangerie pour vous confectionner les pains et des coques au goût inimitable.
A la Boulangerie Sarda un point d’honneur est mis à tout faire maison, d’ailleurs Romain sera bientôt labellisé « Boulanger de France », reconnaissance du savoir faire et du fait maison en boulangerie.
GAEC des Sources – Bergerie de Marou
Un élevage au pied du Château de Montségur !
Dès le mois de juin, vous n’avez plus besoin de chercher les brebis et les vaches du GAEC DES SOURCES, car elles sont pour quelques mois en estive pour retrouver l’herbe verte et riche des montagnes de Montferrier et du massif de Tabe. Un décor de carte postale pour un élevage bien ancré dans son territoire !
Créé en 1980 par Roland, le GAEC DES SOURCES est aujourd’hui géré par Nicolas son fils et Elie un ami d’enfance. Tous deux, élèvent un troupeau de brebis tarasconnaises et un troupeau de vaches Aubrac.
Pour découvrir sa viande, Nicolas vous propose toute l’année des ventes sur commande. N’attendez plus et découvrez la viande élevée en Pays Cathare !
GAEC du plateau de Mirepoix
L’élevage une histoire de famille !
Éleveur de vaches de race Limousine depuis plusieurs générations, Ludovic c’est naturellement tourné vers la reprise de l’exploitation familiale. Installé en 2007 avec ses parents, Ludovic reprend petit à petit les rênes de la ferme après les départs à la retraite de ses parents. En 2023, il s’associe à son apprenti et créé le GAEC.
Les animaux de Ludovic ne parcourent pas des centaines de kilomètres pour se retrouver chez un boucher… La majorité de ces animaux sont destinés à fournir la boucherie de son frère Damien à Varilhes ! Un circuit court et familial quoi de mieux pour vous garantir des viandes de qualité !!
Boucherie Camille COUTANCEAU
Pour Camille, la restauration et la boucherie c’est une affaire de famille! 6ème génération de boucher, Camille partage aujourd’hui sa passion avec sa femme Pascale. Originaire de Massat, il est venu s’installé il y a 17 ans à Tarascon avec sa famille pour ouvrir sa propre boutique.
Attaché aux bons produits, Camille vous fera découvrir des viandes de qualité provenant d’élevages locaux.
En plus de son activité de boucherie – charcuterie, Camille vous propose une gamme traiteur, sur place pour ailleurs. Avec sa remorque rôtissoire, il sillonne les routes de l’Ariège pour vous faire découvrir les saveurs de la viande cuite au feu de bois. La garantie d’un moment de partage, convivial autour d’une bonne table !!
Les Sapins du Séronais
Savez-vous que l’on fait des sapins de Noël en Ariège ? Eh oui, Elian a repris l’exploitation familiale en polyculture élevage avec sa mère en 2011 et a souhaité diversifier son activité en cultivant des sapins de Noël. C’est comme ça que 35 000 sapins se sont retrouvés plantés à La Bastide-de-Sérou, au cœur du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises ! Elian a fait le choix de produire ses sapins en agriculture biologique. Chaque année, les sapins vendus sont replantés, assurant ainsi la pérennité de l’exploitation et préservant l’équilibre naturel. Quoi de mieux qu’un sapin ariégeois pour fêter un noël éthique et local ?
Charcuterie ROUCH
La Charcuterie ROUCH est une entreprise familialle embléatique de Foix. Elle propose depuis 1870 des produits traditionnels et savoureux. Récompensée à de multiples foix pour son savoir-faire et la saveur de ses produits, la Charcuterie ROUCH saura vous vous conquérir par l’authenticité et le caractère bien trempé ariégeois de ses produits.
Alors n’hésitez plus, venez découvrir les produits de la Charcuterie ROUCH !
La ferme du Bois Gourmand
Il était une fois une vingtaine d’hectares de prairies abandonnées qui se transformèrent en bois sombres. Ce n’est que bien plus tard, lors de l’arrivée des extraordinaires Estelle et Guillaume à Castillon en Couserans, que ce bois connut un miraculeux changement.
En effet, de la volonté de vivre dans les bois et de cultiver la terre, Estelle et Guillaume se sont lancés dans une aventure folle : celle de réhabiliter des terrains abandonnés dans les années 50 pour y faire des plantes médicinales. Mais ce dessein fut retardé, suite à la rencontre d’un petit sanglier qui bouleversa nos deux agriculteurs. Estelle et Guillaume décidèrent alors de se lancer dans l’élevage. Les bois seront nettoyés, oui ! Mais pour y élever des porcs rustiques laineux à croissance lente : les porcs Mangalitza. Une race atypique venue de Hongrie capable de s’adapter à nos montagnes.
Ces porcs sont élevés au fin fond d’une forêt dans un cadre unique où les heures de travail ne se comptent pas. Tous ces efforts ne sont cependant pas vains, car ils permettent de vous offrir des produits d’exception et de grande qualité.
Pour apprécier le travail d’Estelle et de Guillaume, vous pouvez retrouver leurs produits au marché d’Engomer et aux Echoppes paysannes de Castillon en Couserans.
Boutique de la ferme
La boutique de la ferme, c’est des produits locaux, bons et ariégeois ! Un détour par Ax-les-thermes ? Passez par la place principale pour découvrir les saveurs de notre territoire ! La guinguette de la boutique est là pour vous faire voyager gustativement !
Voyager gustativement, mais pas que ! Envie de découvrir les paysages de l’Ariège et de bien manger ? La boutique de la ferme vous propose des paniers pique-nique pour agrémenter vos sorties randonnées !
Alors n’hésitez plus ! Marchez, courez, roulez jusqu’à la boutique de la ferme !
