La ferme du Bois Gourmand

Il était une fois une vingtaine d’hectares de prairies abandonnées qui se transformèrent en bois sombres. Ce n’est que bien plus tard, lors de l’arrivée des extraordinaires Estelle et Guillaume à Castillon en Couserans, que ce bois connut un miraculeux changement.
En effet, de la volonté de vivre dans les bois et de cultiver la terre, Estelle et Guillaume se sont lancés dans une aventure folle : celle de réhabiliter des terrains abandonnés dans les années 50 pour y faire des plantes médicinales. Mais ce dessein fut retardé, suite à la rencontre d’un petit sanglier qui bouleversa nos deux agriculteurs. Estelle et Guillaume décidèrent alors de se lancer dans l’élevage. Les bois seront nettoyés, oui ! Mais pour y élever des porcs rustiques laineux à croissance lente : les porcs Mangalitza. Une race atypique venue de Hongrie capable de s’adapter à nos montagnes.
Ces porcs sont élevés au fin fond d’une forêt dans un cadre unique où les heures de travail ne se comptent pas. Tous ces efforts ne sont cependant pas vains, car ils permettent de vous offrir des produits d’exception et de grande qualité.
Pour apprécier le travail d’Estelle et de Guillaume, vous pouvez retrouver leurs produits au marché d’Engomer et aux Echoppes paysannes de Castillon en Couserans.